Carte & Menus

Betteraves toutes en couleurs, physalis et maquereau confit

Avocat grillé, mélisse, bouillon de pleurotes de Paris et langoustines (+5€)

Œuf de poule bio, marinière de moules de Bouchot et maïs au barbecue

Légumes anciens, émincé de canard cuit au poivre de Timut et figues

Choux de Bruxelles confits, oseille, kiwi, saumon mi-cuit

Douceur de butternut, châtaignes, champignons des bois et Saint Jacques de nos côtes

Gâteau de pommes de terre et céleri, céréales, volaille du sud-ouest, jus torréfié

Carottes des sables, pourpiers et salicornes, ris d’agneau rôtis au sautoir

Butternut et carottes colorées glacées, champignons des bois en fricassé et espuma de pommes de terre

La planche de fromages

Soufflé Dupin, glace au lait ribot et clémentines

Baba Chartreuse au citron de Menton, amandes, estragon-verveine

Choco-Tarte crémeuse, cacahuètes grillées et glacées

Poire confite au gingembre