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Carte & Menus


Émincé de champignons de Paris et radis, mulet confit, glace aneth-estragon

Avocat grillé, mélisse, bouillon de pleurotes de Paris et langoustines

+ 5€

Œuf de poule bio, marinière de moules de Bouchot et maïs au barbecue

Navets fondants, cappeletis de daube de sanglier & focaccia aux olives et lard de colonnata

Choux-fleurs en couleurs, condiment pamplemousse, coques et fricassée d’encornets

Douceur de butternut, châtaignes, champignons des bois et Saint Jacques de nos côtes

Betterave rouge et bois de salsifis, suprême de pigeon du sud-ouest, sa cuisse « comme un cromesqui »

Carottes des sables, pourpiers et salicornes, ris d’agneau rôtis au sautoir

Butternut et carottes colorées glacées, champignons des bois en fricassé & espuma de pommes de terre

La planche de fromages

Sélection de trois fromages affinés par La Ferme d’Alexandre

Soufflé Dupin, glace au lait ribot et clémentines

Baba Chartreuse au citron de Menton, amandes, estragon-verveine

Choco-Tarte crémeuse, cacahuètes grillées et glacées

La Pavlova coco, passion et ananas