Desde 1995, François Pasteau e sua equipe estão empenhados em servir-lhe uma cozinha ambientalmente. Ao oferecer:
- produtos locais e estações
www.bonpourleclimat.org
- Os peixes de pesca sustentável
www.seaweb-europe.org
- A rede de água microfiltrado
www.castalie. com
Através de cidadania ambiental:
- Tipo de resíduos biológicos
www.moulinot.fr
www.olio.fr
- o uso de energia renovável
www.enercoop.fr