Меню

Émincé de champignons de Paris et radis, mulet confit, glace aneth-estragon

Avocat grillé, mélisse, bouillon de pleurotes de Paris et langoustines

+ 5€

Œuf de poule bio, marinière de moules de Bouchot et maïs au barbecue

Navets fondants, cappeletis de daube de sanglier & focaccia aux olives et lard de colonnata

Choux-fleurs en couleurs, condiment pamplemousse, coques et fricassée d’encornets

Douceur de butternut, châtaignes, champignons des bois et Saint Jacques de nos côtes

Betterave rouge et bois de salsifis, suprême de pigeon du sud-ouest, sa cuisse « comme un cromesqui »

Carottes des sables, pourpiers et salicornes, ris d’agneau rôtis au sautoir

Butternut et carottes colorées glacées, champignons des bois en fricassé & espuma de pommes de terre

La planche de fromages

Sélection de trois fromages affinés par La Ferme d’Alexandre

Soufflé Dupin, glace au lait ribot et clémentines

Baba Chartreuse au citron de Menton, amandes, estragon-verveine

Choco-Tarte crémeuse, cacahuètes grillées et glacées

La Pavlova coco, passion et ananas

Fresh White mushroom and Ref radish, marinated grey mullet fish, dill & tarragon ice cream

Avocado grilled, melissa, broth of pleurotes mushroom of Paris and Norway lobster

+ 5€

Organic chicken egg, mussel marinière and pop corn

Melting turnips, boar stew cappeletis with focaccia of black olives & colonnatta bacon

Multicolor of cauliflowers, condiment grapefruit, shells & squid red beetroot & salsify berries, Pigeon breast from South west

Butternut, chestnut, wild mushrooms and Saint-Jacques

Cake of potatoes and celery, cereals, poultry from south west of France, roasted juice

Carrots of sands, purslane and samphire, sweetbread of lamb roasted

Butternut and glazed colored carrots, fricassé of wild mushrooms and potatoes foam

The cheese board

Selection of 3 cheeses from the La Ferme d’Alexandre

Soufflé Dupin with the ribot milk ice cream, clementine

Chartreuse baba with lemon from Menton, almonds, tarragon-verbena

Chocolate-creamy pie, roasted and glazed peanuts

Pavlova of coconut, passion and pineapple