菜单

Betteraves toutes en couleurs, physalis et maquereau confit

Avocat grillé, mélisse, bouillon de pleurotes de Paris et langoustines (+5€)

Œuf de poule bio, marinière de moules de Bouchot et maïs au barbecue

Légumes anciens, émincé de canard cuit au poivre de Timut et figues

Choux de Bruxelles confits, oseille, kiwi, saumon mi-cuit

Douceur de butternut, châtaignes, champignons des bois et Saint Jacques de nos côtes

Gâteau de pommes de terre et céleri, céréales, volaille du sud-ouest, jus torréfié

Carottes des sables, pourpiers et salicornes, ris d’agneau rôtis au sautoir

Butternut et carottes colorées glacées, champignons des bois en fricassé et espuma de pommes de terre

La planche de fromages

Sélection de trois fromages affinés par La Ferme d’Alexandre

Soufflé Dupin, glace au lait ribot et clémentines

Baba Chartreuse au citron de Menton, amandes, estragon-verveine

Choco-Tarte crémeuse, cacahuètes grillées et glacées

Poire confite au gingembre

Beets all in colors ,physalis and mackerel candied

Avocado grilled, melissa, broth of pleurotes mushroom of Paris and Norway lobster (+5€)

Organic chicken egg, mussel marinière and pop corn

Our precious old vegetables, slice of duck cooked slowly whit Timut pepper and figs

Candied brussels sprouts, sorrel, kiwi and half cooked salmon

Butternut, chestnut, wild mushrooms and Saint-Jacques

Cake of potatoes and celery, cereals, poultry from south west of France, roasted juice

Carrots of sands, purslane and samphire, sweetbread of lamb roasted

Butternut and glazed colorful carrots, fried mushrooms and potato espuma

The cheese board

Selection of 3 cheeses from the La Ferme d’Alexandre

Soufflé Dupin with the ribot milk ice cream, clementine

Chartreuse baba with lemon from Menton, almonds, tarragon-verbena

Chocolate-creamy pie, roasted and glazed peanuts

Candied pear with ginger