菜单

crackers

Amuse bouche

Sardines de Bretagne, betteraves colorées, tagète, cassis

Champignons des bois, cresson d'Ile de France, reine des près, mourrons des oiseaux

Saint Jacques de la Baie de seine, panais ,café Colombie "Panela", poire et sauge. (OU) Quasi de veau pané , haricots plats , salicorne et anguille fumée

Pré-dessert

Pavlova reine des reinettes, pomme, tagète, cidre

Mignardises

Sardines de Bretagne, betteraves colorées, tagète, cassis supplément caviar osciètre prestige Kaviari +10€

Champignons des bois, cresson d'Ile de France, reine des près, mourrons des oiseaux

Fleur de langoustine, courgettes, agrumes, mélisse, noisette

Saint Jacques de la Baie de seine , panais, café dd Colombie "Panela", poire et sauge. prestige Kaviari +10€

Quasi de Veau pané ,haricots plats ,salicorne et anguille fumée .

Pigeon, en croute de pâte feuilletée, thym, butternut, safran

Tourte de pomme de terre, truffe melanosporum, champignons sauvage, scamorza

supplément truffe 5g 22€

La planche de fromages (sélection de trois fromages affinés par La Ferme d’Alexandre)

Baba Chartreuse, citron, noisette, baies d'églantier

Soufflé au chocolat guanaja 70%, crème glacée à la fleur de lait

Pavlova reine des reinettes, pomme, tagète, cidre

Crackers

Amuse bouche

Tourteau, betteraves, choux fleurs, agrumes & caviar

Gnocchis, truffe & noisettes

Langoustine, foie gras, avocat & cacao

Ris de veau, pistache, salsifis & oseille

Pré-Dessert

Pamplemousse Corse, violette & champagne

Mignardises